Pasión por el arroz de Pals: tradición, historia y gastronomía

La alianza de la marca Arròs l’Estany de Pals, liderada por el arrocero Albert Grassot, de la guía turística y anfitriona Sandra Bisbe y del restaurante La Sala Gran de Llofriu y su chef, Issac Sabrià, ha permitido poner en marcha una experiencia gastrocultural de la mano de estos tres ilustres ampurdaneses, que permite conocer el arroz de Pals en todas sus vertientes: L’arròs de Pals, una passió.

La iniciativa parte del amor a la tierra de sus tres responsables. Grassot nació en el seno de una familia humilde de campesinos, heredero de la sabiduría de muchas generaciones de arroceros. Sandra Bisbe, que se define como una «apasionada de nuestro territorio, de su paisaje, su historia y su gente», es una ampurdanesa que crea y hace de guía de rutas que se convierten en experiencias emocionales para los visitantes, el principal rasgo característico de la propuesta que os presentamos. La tercera pieza de este triángulo virtuoso es el chef de La Sala Gran, Isaac Sabrià, nacido entre cazuelas, la cocina es su territorio natural y su habilidad es la de llevar el paisaje ampurdanés al plato. Él es el autor del menú del arroz con el que culminará esta experiencia.

El menú final tiene como plato central, como eje, un arroz mar y montaña hecho con la variedad de arroz nembo, que se compone de un sofrito de butifarra y costilla de cerdo, mojado con un caldo de pescado y rematado con unas gambas o unas cigalitas de Palamós. Después de visitar el pueblo de Pals, de la mano de Sandra Bisbe, en que los participantes conocerán el pasado medieval de la localidad y disfrutarán de la vista panorámica del Baix Ter y los arrozales, desde el Pedró, pisarán el terreno donde crece el cereal, descubrirán las variedades existentes y el proceso de cultivo, para terminar en la Sala Gran de Llofriu y disfrutar del delicioso menú del arroz. ¡Disfrutad de la experiencia los lunes, miércoles, jueves y viernes durante todo el año! Podéis reservar aquí.

Imágenes: Pals.Francesc Tur. Arxiu Imatges PTCBG / Pals.Laurence Norah. Arxiu Imatges PTCBG /